Tonkabohnen (50g) by «food with love»

Eigentlich handelt es sich bei der dunklen Bohne um einen Samen vom Tonkabaum, der hauptsächlich in den Urwäldern Südamerikas wachst. Die kleine verschrumpelte Bohne ist auf den ersten Blick recht unscheinbar, aber offenbart einen himmlischen Geschmack, der an Vanille, Mandeln und Karamell erinnert. Meist lässt sich auch ein dezentes Rum-Aroma erschmecken. Das kommt daher, dass die Bohnen häufig vor der Trocknung und Fermentierung ein paar Tage in Rum eingelegt werden.

Tonkabohnen können in allen Rezepten verwendet werden, in denen ihr normalerweise Vanilleschoten nehmen würdet. Die Bohne sorgt mit ihrem Aroma für eine aufregende Geschmacksvielfalt und ist dadurch eine unheimlich leckere Alternative zur Standard Vanille.

Wie schmecken Tonkabohnen?

Die Tonkabohne ist eine wahre Geschmacks-Symphonie. In ihr verbinden sich Nuancen von Vanille, Mandeln und Karamell. Ein Hauch von Marzipan und feinen Rum-Noten runden das kleine Aroma-Wunder ab. 

food with love Tipp – so könnt ihr unsere Tonkabohnen verwenden:

Tonkabohnen werden wie auch Vanille meist in Süßspeisen verwendet. Ihr könnt die Bohnen vor Gebrauch frisch reiben (wie Muskatnüsse) und damit euer Müsli, Quark, Gebäck, Smoothies oder Marmelade würze. Oder aber ihr verwendet die ganze Bohne und kocht diese direkt mit. Das funktioniert z.B. bei der Herstellung von Milchreis, Eis, Panna Cotta oder Mousse ganz wunderbar. Da Tonkabohnen jedoch einen recht intensiven Geschmack entfalten, sollten sie nicht länger als 10 Minuten mitkochen. Danach könnt ihr sie abwaschen und trocknen lassen. So könnt ihr die ganze Bohne bis zu 10 Mal wiederverwenden.  

Tonkabohnen werden meist in süßen Gerichten verwendet, aber sie sorgen auch in herzhaften Gerichten mit Fleisch, Fisch und Gemüse für ein geschmackliches Highlight.

Wichtig: Obwohl der Geschmack von Tonkabohnen einfach unwiderstehlich ist, solltet ihr nicht zu viel davon essen. Denn der enthaltene Inhaltsstoff Cumarin kann in zu hohen Dosen gesundheitsschädlich sein. Doch da bereits geringe Mengen der Tonkabohne einen sehr intensiven Geschmack entfalten, ist eine Überdosieren bei normalem Gebrauch recht unwahrscheinlich. 

Noch eine kurze Info zum Schluss: Die weißen Kristalle an der Oberfläche sind „normal“. Sie entstehen durch das enthaltene Cumarin.

Inhaltsstoffe:
Tonkabohnen

Allergika Infos:
Laktosefrei

Aromen:
ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker

Farbstoffe:
ohne künstliche Farbstoffe

BIO nach EG-Bio-VO:
Nein